紅發夫酵母（Phaffia rhodozyma）是真菌界、真菌們、半知菌亞門(Deuteromycotina)、隱球酵母科(Cryptococcacceae)、紅發夫酵母屬的唯一一種。繁殖方式為無性繁殖中的芽殖，無有性生殖。紅發夫酵母為專性好氧菌，細胞產生類胡蘿卜素需要大量氧氣。葡萄糖和蔗糖為最佳碳源，酵母膏是最佳氮源。
菌種簡介
規格：凍干物
拉丁屬名：Phaffia rhodozyma
中文名稱 ：紅發夫酵母
拉丁屬名 ：Phaffia
種名加詞 ：rhodozyma M.W. Mill., Yoney. & Soneda
收藏時間* ：2007-11-21
來源歷史 ：中國林業科學研究院林業研究所
原產國 ：中國
資源歸類編碼 ：15151113124
模式菌株 ：非模式菌株
主要用途 ：研究；教學
具體用途 ：產蝦紅素
生物危害程度 ：四類
培養基信息 ：培養基編號: 14 培養基名稱: PDA
培養溫度 ：28
資源保護類型 ：培養物
保藏方法 ：定期移植法
共享方式 ：資源交換性共享
提供形式 ：斜面培養物
實物狀態 ：有實物
用途：產蝦紅素
注意事項：僅用于科學研究或者工業應用等非醫療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用
概述
紅發夫酵母以單細胞為主，有時能形成假菌絲。菌落因菌體產生蝦青素等類胡蘿卜素而呈紅色，類胡蘿卜素均勻地分布于細胞脂質中。
紅發夫酵母具克拉布特里效應(Crabtree)。紅發夫酵母生長溫度范圍為4～27，屬于兼性嗜冷的低溫型微生物。最適生長pH為6.0，色素形成的最適pH為5.0。
相關知識
蝦青素等類胡蘿卜素具有顯著的抗氧化作用，可延緩衰老，預防腫瘤。在水產養殖業中含蝦青素的飼料能使鮭魚、鱒魚的皮膚、肌肉像野生魚一樣呈鮮艷的紅色，可增加魚的抗病能力，提高魚的繁殖能力，因此開發蝦青素具有廣闊的市場。紅發夫酵母因高產蝦青素而備受人們關注。
