百合干熬粥發(fā)苦的原因是什么，如何去除百合的苦味 - 中藥飲片代工

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載稱“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”而這些是數(shù)代醫(yī)師在生活中不斷摸索整理出來(lái)的至理名言，而這也是食物療法依托的主要依據(jù)。

有人說(shuō)，適當(dāng)吃點(diǎn)苦味，對(duì)人體健康是十分有利的，比如有人在心煩氣躁的時(shí)候就喜歡吃點(diǎn)苦瓜降降火氣。話說(shuō)回來(lái)，百合干在熬粥的時(shí)候有些苦味，這是怎么回事呢？

其實(shí)，龍牙百合作為藥食兩用的滋補(bǔ)產(chǎn)品，無(wú)論干品還是鮮品，多多少少都帶點(diǎn)苦味，這是因?yàn)榘俸现泻幸环N名為秋水仙堿的物質(zhì)。不過(guò)，龍牙百合相比藥百合來(lái)說(shuō)，苦味幾乎微不可聞，尤其對(duì)于能吃苦瓜的人來(lái)說(shuō)，龍牙百合非但不苦，反而有淡淡的清甜口感。

當(dāng)然，對(duì)于不喜苦味的人來(lái)說(shuō)，可能連一點(diǎn)點(diǎn)苦味就難以接受。如果想要百合干熬粥或燉湯時(shí)沒(méi)有苦味，我們需要這么做。

方法一，我們可以采用冷水浸泡的方法去掉百合苦味。方法很簡(jiǎn)單，只需要在熬粥前，將干百合浸泡在凈水中兩小時(shí)左右，看見百合因吸水變得如白玉一般，就可撈出和粳米等一起熬粥了。

方法二：一碗水，兩勺白糖輕輕攪拌化開后，放入干百合，靜置兩小時(shí)左右撈出，和大米一起熬粥喝，氣味芳香、口感清甜，點(diǎn)綴幾顆枸杞子，更是色香味俱全。

方法三：一碗水，半勺鹽輕輕攪拌化開后，放入適量干百合，放置兩小時(shí)左右撈出備用，煮粥煲湯都十分適宜。

有人說(shuō)：“我的時(shí)間這么緊張，哪有那么多時(shí)間等待干百合泡發(fā)呢？”其實(shí)，干百合泡發(fā)的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)也無(wú)不可，比如在中午將浸泡在凈水中的干百合用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)，晚上取出煮粥也是可以的。一般不建議直接用熱水泡發(fā)，這樣做會(huì)造成百合的營(yíng)養(yǎng)大量流失。

當(dāng)然，對(duì)于慵懶的年輕人來(lái)說(shuō)，省去泡水步驟，直接煮粥就再好不過(guò)了。那么，我們就可以在煮粥的時(shí)候，加點(diǎn)紅棗和枸杞子來(lái)掩蓋百合微微的苦味哦。