三年鐵皮石斛勝黃金，鐵皮石斛的品質優劣和什么有關 - 滋補養生產品

俗話說：“北人參、南石斛。”鐵皮石斛富含石斛多糖、維生素等多種營養元素，在夏天，每天在飯后食用適量的鐵皮石斛，可以給我們的脾胃形成一層保護膜，在精神疲倦的時候煮一壺鐵皮石斛茶，能很好地提神醒腦。

在當今市場上，滋補產品的需求量日益增長，素有“軟黃金”“人間仙草”之稱的鐵皮石斛更是供不應求。為了適應市場所需，有些商家就打出了“三年鐵皮石斛勝黃金，五年鐵皮石斛勝鉆石”的宣傳口號。這也就給消費者形成了一個錯覺，那就是鐵皮石斛生長年份越高，積攢的營養物質就會越多，從而品質也會越好。事實上，真的是這樣嗎？

根據2005年版本的《中國藥典》記載稱“鐵皮石斛可整株入藥”，后來，相關科研人員經過反復考量對比后發現，符合藥典要求的道地藥材屬性的只有三年生鐵皮石斛，換句話說，生長三年的鐵皮石斛，其營養成分的各個含量都已經達到峰值，如果此時還放任鐵皮石斛繼續生長下去，其中很多營養成分含量就會呈下降趨勢，其口感也會相對變差。因此，三四年生的鐵皮石斛更值得大家購買。

只是，鐵皮石斛不像人參一樣可以數蘆頭辨年份，非內行人很難一眼看出鐵皮石斛的生長年份。因此，有人就說了，鐵皮石斛枝條越粗，品質就會越好。

其實并非如此。要弄明白這一點，我們首先就需要弄清楚石斛的種植方法，目前大家將種植在石頭或樹木上的鐵皮石斛稱之為近野生栽培，另一種就是大棚種植的鐵皮石斛。一般來說，大棚種植的石斛條普遍比近野生栽培的石斛條粗壯些，但含有的營養元素卻比不上近野生栽培的石斛條。因此，我們不能簡單地認為石斛條越粗越好，還要結合栽培方式才行。

綜上所述，不管是石斛的年份還是石斛條粗細，我們都不能直觀地辨別出來，但是，有一點卻能輕而易舉地分辨出鐵皮石斛的優劣，那就是石斛含有的膠質。品質好的鐵皮石斛，膠質就會越豐富，口感恬淡嫩滑，少有殘渣。而生長年份不足三年的鐵皮石斛（一般在2年以下），膠質少，含水分多，味道略苦；生長年份在三年以上（一般在4年以上）的鐵皮石斛膠質少，有酸味，且殘渣多。